Lanzamos al sector de la industria jamonera la mejor tecnología del mundo en la elaboración del Jamón Serrano.
Control de las mermas en cada fase del proceso de secado. Antes de realizar los cambios de humedad y temperatura.
- En salazón
- En cámara intermedia
En post salado
- En el primer secado
- En el segundo secado
- En el tercer secado
Fases de Estufajes
- En el primer estufaje
-
En el segundo estufaje
Fase de asentamiento en bodega y protección de los mismos
Todos los jamones protegidos de forma natural y biológica
Mermas finales deseadas de la Empresa: del 32% al 38%
Esta técnica emergente de la elaboración y producción de Jamón Serrano, están basadas en la normativa de la E.T.G. sobre el tiempo de curación y categorías
Este proceso da la seguridad al fabricante de jamón, porque cuenta con 30 años de experiencia, basada en la práctica de saber lo que no hay que hacer y sí saber aquello que sí hay que hacer.
Este proceso ha sido logrado y estudiado científicamente para obtener los mejores resultados visibles y con una rentabilidad empresarial de la que antes no se gozaba, ahora sí.
Si no hay un patrón científicamente estudiado de control de las mermas de los jamones, desde el inicio de la salazón, pasando por todas las fases de secado y maduración, difícilmente podrá tener la seguridad que garantice una uniformidad en el producto y una regulación que garantice el mejor secado y el mejor Jamón Serrano del mundo.
Luis Díaz se lo pone a su alcance, nadie en la actualidad le garantiza desde el primer día de elaboración y a escala industrial esta técnica, solo Luis Díaz, no se la juegue, trabaje con el convencimiento que está en las mejores manos y en los mejores conocimientos técnicos del mundo.
Primero: Ahorro en mano de obra.
Segundo: Seguridad en la fabricación.
Tercero: Reducción en el tiempo del secado sin detrimento de la calidad.
Cuarto: La obtención de haber logrado el mejor Jamón Serrano del mundo.
SISTEMA DE JAMÓN DE ALTO RENDIMIENTO
